新食感☆豚肉ぷるぷる

新食感☆豚肉ぷるぷる
懐石料理の椀物から生まれた新感覚の冷しゃぶです!大根おろしとポン酢で召し上がれ☆

材料 (2~3人分)

豚ロース(令しゃぶ用)
250gまたは12枚程度
大根
5分の1本
トマト
1個
レタス
適量
刻みねぎ
好みの量
適量
適量
ポン酢
好みの量

1

トマトは薄い輪切りにし、レタスは洗ってちぎっておく。大根おろしを作る

2

鍋に湯を沸かす。

3

豚肉は広げて片栗をまぶし、余分な粉は軽くはたき落とす

4

湯が沸いたらお酒を加え、片栗をまぶした豚肉を入れ色が変わったら、すぐに引き上げバットの上で水切りをする

5

皿にレタス・トマトを敷き茹で上がった豚肉を並べ大根おろしをたっぷりとかける。

6

刻みねぎ・ポン酢をかけ、温かいうちに召し上がってください

コツ・ポイント

冷しゃぶ用の薄切り肉を使う.茹で上がったら冷水にはとらず、網を敷いたバットの上で水切りをします

このレシピの生い立ち

懐石の椀物の具にヒントを得ました。片栗粉をまぶしたツルッとした食感がたまりません
レシピID : 214435 公開日 : 05/09/02 更新日 : 05/09/02

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