さんまのお刺身

さんまのお刺身
脂がのって美味しい秋刀魚を是非おさしみで食べて見て~。鮮度が命なのでお店で必ず鮮度確かめてね

材料 (2人分)

さんま
2本
適宜

1

さんまは頭を手でちぎりわたを取る。
頭の方の部分から皮をはがし、手で3枚におろす。(包丁でも良い)
尾の方に左手の親指を骨にそって滑らせさばく。返してさばく。

2

血合い骨を取る(中央と腹の部分)
骨抜きで丁寧に取る。
氷水で洗い身をしめ、斜めそぎきりにする

3

2に生姜を混ぜ器に盛り醤油をかけて頂く。

コツ・ポイント

氷水で洗ってください。

このレシピの生い立ち

鮮度が良いのでこの時期になるといつも作りまーす。ぬたも作ったけど計量しなかったので次回連載しますね
レシピID : 214465 公開日 : 05/09/02 更新日 : 05/09/02

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