イカの酢漬け
作り方
-
-
1
-
イカは、足とワタを抜いて、塩少々加えた熱湯でサッとゆで、水の中で皮をむく。小さいイカの場合は、皮は剥かなくても良い。
-
-
-
2
-
人参ときゅうりは1センチ角の棒状に、生姜は千切りにする。キャベツは芯を取りさっと茹でる。人参もさっと茹でて冷ましておく。
-
-
-
3
-
きゅうりにはさっと塩をしておきます。
-
-
-
4
-
キャベツを広げて、人参、生姜、きゅうりイカの足を包むようにしっかり巻きます。(画像にはきゅうりとイカ足が入っていません)
-
-
-
5
-
巻き上がったもの。細い方からイカの胴に詰めます。
-
-
-
6
-
ひねりながら少しずつ押し込んでいきます。
-
-
-
7
-
これを、卓上漬物器に入れ、冷ました合わせ酢を注いで、圧しをかけ、冷蔵庫で保存する。
-
-
-
8
-
漬けて、半日ほどで食べられますが、2~3日置くと、味がいっそう馴染みます。冷蔵庫で1週間くらい保存できます。
-
コツ・ポイント
■イカは、ゆで過ぎると固くなるので、サッとゆでます。
■きゅうりと同じ様に下準備した大根を加えてもおいしいです。
■甘目がお好きな方は、お砂糖の分量を増やしてください。
■小さな冷凍のヤリイカでも。その場合は数を増やしてください。
■きゅうりと同じ様に下準備した大根を加えてもおいしいです。
■甘目がお好きな方は、お砂糖の分量を増やしてください。
■小さな冷凍のヤリイカでも。その場合は数を増やしてください。
このレシピの生い立ち
母譲りの、函館あたりの家庭料理です。
出来上がったイカは食べやすい厚みの輪切りにして、切り口を上に盛り付けます。
冷蔵庫で1週間くらい保存できます。
ゆずを入れてもおいしいです。お正月のなますの代わりにもどうぞ。
出来上がったイカは食べやすい厚みの輪切りにして、切り口を上に盛り付けます。
冷蔵庫で1週間くらい保存できます。
ゆずを入れてもおいしいです。お正月のなますの代わりにもどうぞ。
(
)