プルーンと米粉でノンオイルシフォン

ハンドミキサーでメレンゲを作る。硬めのしっかりしたやつ。
出来たら洗わず卵黄をモッタリするまで混ぜる。

卵黄のボールにプルーンペースト→混ぜ→水分→混ぜ→米粉→混ぜ
ここまで全部ハンドミキサー。モコモコとふんわりしたら止め。

ゴムベラに持ち替え、メレンゲを3回に分けてすくう様にふんわり混ぜる。
型に流し込み、180度25〜30分。