簡単 大学芋 (本格的な味)

さつまいもを、写真の用に皮むきします。

4〜5等分に、切ります。

棒状に、切ります。
さつまいもが、固いので気をつけて下さい。

みりんを煮詰め、とろみがでたところで 火から外します。

サラダ油を155〜160度に、温め カットしたさつまいもを1分間揚げます。さつまいもを、7分間休ませ 再度揚げます。

サラダ油で、再度さつまいもを揚げます。
さつまいもが、上に浮いてくる直前で取り出して下さい。揚げ過ぎ注意。

鍋の中に、ハチミツ、塩を入れ弱火で、かき混ぜ とろみをみます。この時、さつまいもに芯があるなら、ここで火を通して下さい。

火から外したら、しょうゆを入れなじませる。最後に黒ごまを入れ混ぜ合わせ完成です。