冬瓜とえびのマリネカクテル

冬瓜とえびのマリネカクテル
さわやかな冬瓜を洋風のカクテルでどうぞ。。。グラスにもって前菜に。。。ガラスの器にもってサラダとしても。。。素敵です

材料 (2~4人分)

冬瓜(4分の1個売りのもの)
その2分の1
海老
6尾
小さじ1
小さじ2分の1
☆パセリのみじん切り
小さじ1
小さじ2
☆塩
小さじ4分の1
★お湯
150cc
小さじ2
小さじ1
★ゼラチン・水
5gに対し水大さじ2
トマト(もしくは赤パプリカ)
少々
少々

1

★5gのゼラチンに対し水:大さじにを加えふやかしておく

2

★150ccのお湯に顆粒コンソメを加え溶かし、更にレモン汁・ゼラチンを加えよく煮溶かしゼリー液を作る。バットなどにゼリー液を入れあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める

3

冬瓜は一口くらいの乱切りにし水から半透明になるまで茹で、ざるにあけてあら熱を取る

4

海老は殻・背わたを取り、重曹をまぶしよくもみ洗いする。半分に切って白ワインをまぶす。更に片栗をまぶしてから茹で色が変わったら取り出し皿の上であら熱を取る

5

ボールか密閉容器に☆の調味料をすべて入れよく混ぜる。あら熱をとった冬瓜と海老を☆を混ぜたボールに入れよく混ぜ合わせる。そのまま冷蔵庫で1時間以上よく冷やす

6

固まったゼリーはフォークでくずしておく。トマトもしくは赤パプリカは粗みじん切りにする

7

グラスの底に崩したゼリー・刻んだトマトを入れてから冬瓜入れ、海老を形よく盛る。最後にゼリーを載せて、トマト・ミントの葉・パセリのみじん切りを飾る

コツ・ポイント

ソースのゼリーは固めに作ること。よく冷やして召し上がって!

このレシピの生い立ち

さわやかな路地物の冬瓜を頂いて、その香りを生かしたくて試行錯誤しました
レシピID : 214620 公開日 : 05/09/04 更新日 : 05/09/04

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