キヌア入りポテトサラダ

ジャガイモは皮をむいて大きめの一口サイズに切る。人参も皮をむき、小さ目の乱切りにしてジャガイモと一緒に茹でる。

キヌアを水と合わせ蓋をして炊きます。沸騰させ5分後に火を止め蒸らします。

胡瓜はスライスして、塩をふりしんなりさせ、水分を絞っておきます。

ゆであがった人参とジャガイモを追加して、人参をつぶしながら混ぜ、胡瓜を追加してよくまぜます。

仕上げに胡椒をふって出来上がりです。
味を見て塩気が足りなかったら追加してください。