キヌア入りポテトサラダ

キヌア入りポテトサラダ

Description

我が家で最近人気のキヌアの食感がうれしい、ダイエットむきポテトサラダです。

材料 (5人分)

じゃがいも(中)
2個
キヌア
100㏄分
180㏄
人参(中)
1本
胡瓜
1本
マヨネーズ
大匙2
シーソルト(胡瓜の下処理)
小さじ2分の1
シーソルト
小さじ2分の1
粗びき胡椒
少々

作り方

  1. 1

    ジャガイモは皮をむいて大きめの一口サイズに切る。人参も皮をむき、小さ目の乱切りにしてジャガイモと一緒に茹でる。

  2. 2

    キヌアを水と合わせ蓋をして炊きます。沸騰させ5分後に火を止め蒸らします。

  3. 3

    胡瓜はスライスして、塩をふりしんなりさせ、水分を絞っておきます。

  4. 4

    サワークリーム、マヨネーズ、シーソルトを混ぜ合わせ、炊き上げたキヌアの粗熱を取ったものと混ぜ合わせます。

  5. 5

    ゆであがった人参とジャガイモを追加して、人参をつぶしながら混ぜ、胡瓜を追加してよくまぜます。

  6. 6

    仕上げに胡椒をふって出来上がりです。
    味を見て塩気が足りなかったら追加してください。

コツ・ポイント

キヌアに余分な水分を残さない事と、胡瓜の水切りをしっかりする事とがポイントです。
普通のポテトサラダより、少し水っぽい仕上がりです。カロリーが出ていますが、ノンファットサワークリームとカロリーオフマヨで、50Calはカット出来ると思います。

このレシピの生い立ち

アミノ酸が豊富なSuper Grainキヌアをお料理に取り入れています。キヌアレシピを開発中に、思いついた一品ですが、最初は入れすぎて家族からブーイングされ、この分量に落ち着きました。定番はハムを入れますが、キヌア入りの時は抜いています。
レシピID : 2146701 公開日 : 13/03/09 更新日 : 17/03/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
写真

2015年6月6日

初れぽ

キヌアに嵌ってたので嬉しい1品♬美味しかったです~

つくれぽありがとうございました。

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