キヌア入りポテトサラダ

キヌア入りポテトサラダ

Description

我が家で最近人気のキヌアの食感がうれしい、ダイエットむきポテトサラダです。

材料 (5人分)

じゃがいも(中)
2個
キヌア
100㏄分
180㏄
人参(中)
1本
胡瓜
1本
マヨネーズ
大匙2
シーソルト(胡瓜の下処理)
小さじ2分の1
シーソルト
小さじ2分の1
粗びき胡椒
少々

作り方

1

ジャガイモは皮をむいて大きめの一口サイズに切る。人参も皮をむき、小さ目の乱切りにしてジャガイモと一緒に茹でる。

2

キヌアを水と合わせ蓋をして炊きます。沸騰させ5分後に火を止め蒸らします。

3

胡瓜はスライスして、塩をふりしんなりさせ、水分を絞っておきます。

4

サワークリーム、マヨネーズ、シーソルトを混ぜ合わせ、炊き上げたキヌアの粗熱を取ったものと混ぜ合わせます。

5

ゆであがった人参とジャガイモを追加して、人参をつぶしながら混ぜ、胡瓜を追加してよくまぜます。

6

仕上げに胡椒をふって出来上がりです。
味を見て塩気が足りなかったら追加してください。

コツ・ポイント

キヌアに余分な水分を残さない事と、胡瓜の水切りをしっかりする事とがポイントです。
普通のポテトサラダより、少し水っぽい仕上がりです。カロリーが出ていますが、ノンファットサワークリームとカロリーオフマヨで、50Calはカット出来ると思います。

このレシピの生い立ち

アミノ酸が豊富なSuper Grainキヌアをお料理に取り入れています。キヌアレシピを開発中に、思いついた一品ですが、最初は入れすぎて家族からブーイングされ、この分量に落ち着きました。定番はハムを入れますが、キヌア入りの時は抜いています。
レシピID : 2146701 公開日 : 13/03/09 更新日 : 17/03/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/06/06

First tsukurepo mark
写真

キヌアに嵌ってたので嬉しい1品♬美味しかったです~

komutatata

つくれぽありがとうございました。