タピオカベーグル

タピオカベーグル
余っていたタピオカ粉消費の目的で作ってみました。
むちむちなんだけどトーストすると表面がザクザクになります♪

材料

300g
イースト
3g
砂糖
10g
6g
190g位

1

タピオカ粉は一度同量の水で溶く。

2

HBの中に材料をすべて入れて捏ね始める。
水190gとなっていますが、加減しながら固めに仕上げてください。

3

捏ねあがったら1次発酵はしないですぐに分割成形。

4

ベーグル型に成形したら、10センチ四方に切ったオーブンペーパーの上に置いて霧を吹いて二次発酵。

5

オーブンは190℃に予熱
口の広い鍋にお湯を沸かす。(私はフライパンでやってます)湧いたら砂糖を大さじ2杯(分量外)入れる。

6

写真

グラグラ沸騰しないように
火加減を調節し、お湯の中にクッキングペーパーごと生地を入れて茹でる。
ペーパーはゆで始めると簡単に取れます。

7

茹で上がったらすぐ予熱しておいたオーブンに入れて8分。鉄板の上下と前後を入れ替えてまた8分焼く。

8

写真

完成。

コツ・ポイント

ベーグルは出来ればHBにこねを任せないで自分で水を少なめに調節しつつギッチリした感じのベーグルにしたいのですが、手首故障者の私には少々辛いので毎回水分が思っているより大目になってしまいます><
それでもベーグルをつくるのは楽しい!

このレシピの生い立ち

ベーグルが好きなのとタピオカ粉消費の為
レシピID : 214688 公開日 : 05/09/04 更新日 : 06/02/26

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