黒ゴマパン

黒ゴマパン
見た目に楽しい(?)真っ黒のパンを作りたくて黒ゴマペーストを混ぜ込んでみました。

材料

300g
イースト
3g
5g
砂糖
15g
無塩バター
20g
黒ゴマペースト
60g
180~190cc

1

HBの中にバター以外の材料を入れて(1.5斤分、1発酵1時間でセット)捏ね始める。
生地がまとまったら室温に戻したバターをいれる。
水分は目安ですので、季節や天候によって少し調節してください。

2

1次発酵完了後、分割(大体8~10個位にしています)成形。

3

2次発酵(20分~30分)。発酵時間は季節によって変えています。大体生地が1.5倍になればOK

4

オーブンを180度に予熱する。
生地の表面に卵白を塗って黒ゴマを散らす。

5

生地に霧を吹いてオーブンに入れ8分。鉄板の上下と前後を入れ替えてまた8分で完成。

6

写真

コツ・ポイント

黒ゴマペーストは、練りゴマではなくて
トーストスプレッド用のハチミツなどが入った甘いものを使用します。
真っ黒になるのが楽しくてたっぷり入れていますが、お好みで。

このレシピの生い立ち

イカスミではなくて、見た目にインパクトのある真っ黒なパンを作ったかったので・・・。
レシピID : 214707 公開日 : 05/09/04 更新日 : 06/03/04

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