黒ゴマパン

Name: 黒ゴマパン
Ingredients: 強力粉 300ｇ; イースト 3ｇ; 塩 5ｇ; 砂糖 15ｇ; 無塩バター 20ｇ; 黒ゴマペースト 60ｇ; 水 180～190ｃｃ

Description

見た目に楽しい（？）真っ黒のパンを作りたくて黒ゴマペーストを混ぜ込んでみました。

300ｇ

3ｇ

塩

5ｇ

砂糖

15ｇ

20ｇ

黒ゴマペースト

60ｇ

180～190ｃｃ

1

ＨＢの中にバター以外の材料を入れて（1.5斤分、１発酵１時間でセット）捏ね始める。
生地がまとまったら室温に戻したバターをいれる。
水分は目安ですので、季節や天候によって少し調節してください。
2

１次発酵完了後、分割（大体８～１０個位にしています）成形。
3

２次発酵（20分～30分）。発酵時間は季節によって変えています。大体生地が1.5倍になればＯＫ
4

オーブンを１８０度に予熱する。
生地の表面に卵白を塗って黒ゴマを散らす。
5

生地に霧を吹いてオーブンに入れ８分。鉄板の上下と前後を入れ替えてまた８分で完成。
6

黒ゴマペーストは、練りゴマではなくて
トーストスプレッド用のハチミツなどが入った甘いものを使用します。
真っ黒になるのが楽しくてたっぷり入れていますが、お好みで。

イカスミではなくて、見た目にインパクトのある真っ黒なパンを作ったかったので・・・。

レシピID : 214707 公開日 : 05/09/04 更新日 : 06/03/04