ベーグル@ふすま入り

ベーグル@ふすま入り
HB使用です。
(13番)パン生地コースで、一次発酵まで行います。

材料 (6個)

280g
震災前ふすま
10g
お砂糖
大3
小1弱
180ml
ドライイースト
小1

1

パンケースに、ドライイースト以外の材料を順に入れる。ドライイーストはイースト容器へ。

2

パン生地コース(13番)で一次発酵まで行う。

3

生地を取りだし、6等分にして、綺麗な面を出して、丸める。

4

クッキングシートを敷いた天板の上に並べ、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム10分。(この間に発酵のオーブン余熱

5

中央に指を入れて、穴をあけ、ドーナツ型にする。天板に並べて、30℃で約40分二次発酵させる。

6

仕上がり5分前ぐらいに、フライパンにお湯を沸かし始める。

7

生地が2倍ぐらいに膨らんだら、熱湯で両面30秒ぐらいづつ茹でる。(この間に、オーブンを170℃~190℃に余熱

8

オーブンで15分ほど焼く。
出来あがり☆

コツ・ポイント

プレーンに飽きたので、触感が落ちない程度にふすまを配合してみました。
この割合だと、良い感じ♪
6等分だと、小さすぎず、ベーグルサンドに調度良い大きさです。

焼き加減は、オーブンによって違うので、焼きあがり時間近くになったら様子を見てね。

このレシピの生い立ち

HB型のパンに飽きたので、ベーグルに挑戦。
成型するだけなので、思いのほか簡単です。サンドにしてジップロックでランチに持ち運ぶのが、最近のブーム。
前に買った「ふすま」がなかなか減らないので、ベーグルにも配合してみました。
レシピID : 2147079 公開日 : 13/03/09 更新日 : 13/03/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/08/25

First tsukurepo mark
写真

ふわふわもちもち!めっちゃ美味しいです。後でまた作ります!

はちぷーー

ありがとうございます♪形成が上手で美味しそう!