おいしい餃子

キャベツ（白菜）・にらは、みじん切りにして塩もみし、水分を絞ります。（この時の塩の分量は、小さじ１/２）

豚肉に、調味料[ニンニク・しょうがのすり下ろし、酒・ごま油・醤油]を入れてよく練り、野菜類を入れてさらに混ぜ合わせます。

[包み方]具を皮の真ん中にのせ、ふちに水をつけて片方だけひだを４～５つとりながら包み、形を整えます。

底面に軽く焼き目がついたら餃子の高さの１/３の位までお湯（又は水）を入れてフタをし、蒸し焼きにします。

水分がなくなったらフタをとり、底面をカリッと焼き上げて出来上がりです。

餃子のタレ（もしくは、味ぽん）、ラー油、食べるラー油に、つけて食べると美味しい。