そのままが美味しい!ざらめ入りワッフル
作り方
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1
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(下準備)強力粉から砂糖までボウルに振るい合わせておく。バターは2cm角くらいに切り、冷蔵庫で冷やしておく。牛乳を60~70℃に温め、卵を溶きほぐして混ぜる。
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2
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粉類の入ったボウルにイーストを入れ、全体を手で軽くさっとかき混ぜ、卵を混ぜた牛乳が35~40℃になったら1度に流しいれる。手で手早く一まとめにし、粉っぽさがなくなったらまな板の上に生地をのせる。
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3
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10~15分生地をこねる。(パンこね器なら10分)生地がなめらかになったら平らにし、バターの1/4量を生地の中央にのせる。生地で包み込むようにして混ぜ、バターが完全に生地になじんだら、次の1/4量を加える。(4回に分けてバターを加える。
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4
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生地を平らにのばし、ざらめとバニラエッセンスを加える。ざらめが全体にムラなく混ざるようにこね、丸くまとめる。ボウルに入れラップをかぶせ、30分ほど寝かせる。(1次発酵)目安は生地が2倍くらいの大きさになるまで。
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6
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熱したワッフル型に生地をのせて軽く押さえ、ふたをして焼く。端の黄色い部分を押してみて、弾力があり、すぐに戻ったら焼き上がり。
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コツ・ポイント
「ワッフル焼こう」よりレシピ参考