そのままが美味しい!ざらめ入りワッフル

そのままが美味しい!ざらめ入りワッフル

Description

イーストを使った、リエージュタイプのワッフルです。ふわふわ生地にざらめの食感が最高!何もつけずにそのまま食べましょう。

材料 (10個分)

75g
小麦粉
75g
ひとつまみ
砂糖
20g
ドライイースト
9g
大1個
牛乳
50ml
バター
75g
50g

作り方

1

(下準備)強力粉から砂糖までボウルに振るい合わせておく。バターは2cm角くらいに切り、冷蔵庫で冷やしておく。牛乳を60~70℃に温め、卵を溶きほぐして混ぜる。

2

粉類の入ったボウルにイーストを入れ、全体を手で軽くさっとかき混ぜ、卵を混ぜた牛乳が35~40℃になったら1度に流しいれる。手で手早く一まとめにし、粉っぽさがなくなったらまな板の上に生地をのせる。

3

10~15分生地をこねる。(パンこね器なら10分)生地がなめらかになったら平らにし、バターの1/4量を生地の中央にのせる。生地で包み込むようにして混ぜ、バターが完全に生地になじんだら、次の1/4量を加える。(4回に分けてバターを加える。

4

生地を平らにのばし、ざらめとバニラエッセンスを加える。ざらめが全体にムラなく混ざるようにこね、丸くまとめる。ボウルに入れラップをかぶせ、30分ほど寝かせる。(1次発酵)目安は生地が2倍くらいの大きさになるまで。

5

一時発酵が終わったら、生地の中心にこぶしを入れてガス抜きをする。生地を10等分にし、丸めてバットに間隔をあけてのせる。ラップをかぶせ、さらに30分ほど2次発酵させる。(2倍の大きさになるまで生地を寝かせる)

6

熱したワッフル型に生地をのせて軽く押さえ、ふたをして焼く。端の黄色い部分を押してみて、弾力があり、すぐに戻ったら焼き上がり。

コツ・ポイント

「ワッフル焼こう」よりレシピ参考

このレシピの生い立ち

レシピID : 21475 公開日 : 01/05/24 更新日 : 01/05/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (7人)

18/06/05

写真

美味しくてリピです☆黒いのは珈琲を入れました^ ^上出来です

いちかあかりはは

コーヒー入りなんて美味しそう!

18/06/01

写真

そのままが美味しい♡ついついたくさん食べちゃいます!家族皆大好き

いちかあかりはは

ご家族にも人気で嬉しいです!

17/08/27

写真

日本に帰ってザラメを購入したので作ってみました!美味しかったです

ノンタンオンマ

気に入っていただけて嬉しい♪

15/11/08

写真

大きめサイズで作りました。とっても美味しいです!

るんたった。

大きく作ると食べ応えがありそう(^^)つくれぽありがとう!

Piroko 2002年10月21日 21:20
しつこくてごめんなさい!
ブリュッセルタイプはイーストでしょうか?B.Pでしょうか?ホントに何度もごめんなさい!
Megumi 2002年10月21日 23:32
ブリュッセルもリエージュもイーストを使ったワッフルなんです。二つの違いなんですが、リエージュがいわゆるベルギーワッフルで2時発酵までさせて作るしっかりとした生地で、ブリュッセルは一時発酵しかさせないゆるい生地のワッフルです。またブリュッセルのほうが卵、牛乳、砂糖が多めなんですよ。

違い、わかりました?
Piroko 2002年10月21日 23:56
わかりました!そうなんですね。ブリュッセルの方が簡単そうですね。
作ってみます!(^^)!Megumiさんのレシピにはブリュッセルタイプはないのでしょうか?
Megumi 2002年10月23日 15:36
レシピは持っていますが、まだアップしていません。ちょっと待っていただけるとアップできますけど・・・・。それでもいいですか?
Piroko 2002年10月23日 17:24
ご面倒かけてほんとにすみません!
急ぎませんしいつでも結構です
アップ、待ってます!!
JEFF 2003年04月08日 15:01
megu7miげんきですか~?
このまえから,megumiに、わっふるおしえてくださいって、メールを、かいてた途中でした。
きょう、ぐうぜん、ひさしぶり?でMegumiのWorldwideキッチン を見にいきましたら、レシピがあって、happningでした。また、いっぱいおはなしありますから、メールをしたいです。
きょうつくるね
Megumi 2003年04月08日 15:15
Jeff、久しぶりだね!ワッフルのレシピはもう試した?おいしく出来たかな?

またメール待ってるよ。いつでもメール送ってね。・・・・ところで、まだ私のメールアドレス覚えてるかな?!
花梨のママ 2004年03月16日 08:57
Megumiさん。初めまして~☆最近、ワッフルメーカーを買って、ベルギーワッフルにも挑戦しようと思って検索したところ、Megumiさんのレシピに大変ひかれました。実は私もアメリカに住んでいて、共感しちゃったってこともあるのですが。それで、ひとつお伺いしたいのですが、アメリカでもザラメって手に入りますか?普通のスーパーにうっているのでしょうか?よかったら教えてください。
Megumi 2004年03月16日 13:39
始めまして☆ワッフルメーカーを購入されたんですね。それはベルギーワッフルを試すチャンス!とってもおいしくできますよ。

ザラメですが、近くに日系のスーパーがあるようなら置いてます。あと普通のスーパーにはないかもしれませんが、オーガニックやちょっと高級な食材を扱ったスーパーなら売ってます。ザラメを加えるだけでおいしさがぐっとアップするので(ザラメの食感もベルギーワッフルにとってもあうんですよ)見つかるといいですね。
花梨のママ 2004年03月16日 13:43
さっそくのお返事ありがとうございました!うちの近くにも日系のスーパーがあるので、そこで探してみますね!ザラメを見つけて、Megumiさんのワッフルを作る日ができたら、またご報告致します☆はやく作りたくて、ワクワクします!