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ウドを短冊切り、ネギとキャベツをみじん切りにする。
ウドを酢水に5分ほど浸ける。
材料と調味料をボウルに入れる。
よくかき混ぜる。
餃子の皮を包む。
20個くらい包む。
中火で焼き色がつくまで焼く。
水を入れて、2分ほど蒸す。羽根つきにしたい場合、小麦粉を水に溶いておく。
中の具材が透けるようになったら完成!