キャベツの外葉のポタージュ

キャベツの外葉のポタージュ

Description

節約レシピ、普段捨ててしまう、キャベツの外葉をスープにしちゃいます。

材料 (6人分)

キャベツの外葉
2個分(6~8枚)
玉ねぎ(スライス)
一個
牛乳or豆乳
400ml
400ml

作り方

1

写真

今回は捨ててしまう様な外葉をあえて使います。 外側て太陽の光を一杯に浴びた外葉は栄養いっぱい、捨てるのが勿体無いので。

2

玉ねぎをスライスして15分経ったら、スチームクッカー等に入れ600Wのレンジで3分加熱する

3

キャベツの外葉をよく洗いゴミや土など洗い流し、5㎝角大に切り葉脈は5㎜ 幅で切る

4

鍋にお湯を沸かし、キャベツの外葉を一分半茹でる。

5

ジューサーミキサーに一回で入りきら無いので、キャベツの外葉、水、牛乳等、コンソメキューブを2回に分けてミキサーに掛ける

6

写真

鍋に移し、牛乳等が分離しないようにゆっくり加熱する。私はココで頂いでしまったのだがザラザラした舌触りになってしまった。

7

粗熱を取り40度以下になったらもう一度ミキサーに掛けて再度鍋で温めて、飾りに乾燥パセリ(分量外)等で飾って、出来上がり。

コツ・ポイント

冬場キャベツの外葉が紫になってるのは霜が降りて凍るまいとキャベツが糖分を貯めこんでいるからです色が変わったのは気にしないで使って下さい。
虫などが隠れて居るかもしれないので必ず茹でで下さい。玉ねぎを切って15分置くと血液サラサラ物質が出ます

このレシピの生い立ち

キャベツの外葉が霜が降りて、「紫」に変色して甘そうだったので、なんとか栄養が外に出ないで食べる方法を考えて出来ました。
レシピID : 2148953 公開日 : 13/03/11 更新日 : 16/07/01

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