大粒しめじとポテトのアンチョビチーズソテー♪

大粒しめじとポテトのアンチョビチーズソテー♪
歯ざわりのいい大粒しめじと人気のポテトでイタリアンビストロ風♪ワインがすすんじゃうよ~ぅ!!

材料 (2人分)

大粒丹波しめじ
1パック
じゃがいも
2個
アスパラ
3本
アンチョビペースト
大さじ1
1片分
大さじ2
パルメザンチーズ
大さじ2
荒挽きブラックペッパー
適宜

1

大粒しめじの石づきを取る。じゃがいもは皮を剥き、厚さ1cm位の輪切りに。アスパラも5cm位に切る。

2

じゃがいもとアスパラは下茹でして、じゃがいもは熱いうちにクレイジーソルトをからめておく。

3

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを入れ、弱火で焦がさないように香りを出す。

4

大粒しめじとアスパラとアンチョビペーストを入れ、さっと炒めて取り出す。

5

フライパンの油でじゃがいもをきつね色になるまで(表面ちょっとカリカリ)炒める。炒まったら大粒しめじを投入し、パルメザンチーズをふりかけて、さっと和えて火を止める。

6

お皿に盛り付け、アスパラを飾り、仕上げにブラックペッパーをふりかける。

コツ・ポイント

じゃがいもとアスパラはゴリッとしないように下茹でを。電子レンジで2分程チン♪するとラクラクです。

このレシピの生い立ち

大粒しめじを使ってみたくて。
レシピID : 214937 公開日 : 05/09/05 更新日 : 05/09/08

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