イカとブロッコリーのウェイパー炒め
作り方
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1
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スルメイカを処理します。まず、イカの胴の内側にある、内臓と胴がくっついてる所(写真)を、指で上の方までそっと剥がします。
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2
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写真の様に、左手でえんぺらの辺りを押さえ、右手で、眼の辺りを握り、ゆっくり内臓を引き抜きます。眼より上の茶色い所が内臓。
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3
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胴の内側にある透明の背骨(1本だけ)を引き抜き、中に残った内臓をかき出して、水で洗い、軽く拭いて水気を切っときます。
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4
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眼の下に包丁を入れ、内臓と下足を分けます。下足をぐっと握ると、写真の様に、丸いクチバシ部分が飛び出るので、捻り取ります。
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5
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使うのは、胴と下足だけです。眼より上の部分とクチバシ、背骨は要りません。
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6
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下足は包丁の背でしごいて、吸盤の骨を取り除き、2本ずつ位に切り分けます。胴は、輪切りにしておきます。
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7
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ブロッコリーは、太い茎の部分を切り離し、皮を剥いて薄いスライスにします。上の部分は食べやすい大きさに切り分けます。
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8
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鍋にお湯を沸かし、塩を加えて、ブロッコリーを硬めに下茹でして、ザルに上げておきます。
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9
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フライパンを強火で熱し、ゴマ油を引いて、イカを入れます。イカの色が変わったら、ブロッコリーを全部入れます。
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1~2分強火で炒めたら、具を端に寄せ、空いた所にウェイパーをすりきり大さじ1と水大さじ1を加え、溶かして具に絡めます。
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11
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塩コショウで味を調え、完成です♪
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コツ・ポイント
★ウェイパーは、味が濃いので、量が多いと塩辛くなります。ご注意を。
★また、半練り状で熱を加えた方が溶けやすいので、フライパン上で水と混ぜて絡めてますが、焦げ易いのでこれも注意。難しければ、予め別に同量の熱湯で溶かしてから加えてもokです。
★また、半練り状で熱を加えた方が溶けやすいので、フライパン上で水と混ぜて絡めてますが、焦げ易いのでこれも注意。難しければ、予め別に同量の熱湯で溶かしてから加えてもokです。
このレシピの生い立ち
ウェイパーの味が好きなので、色んな料理によく使ってて(^o^)中でもブロッコリーとイカによく合う事を発見しました。スルメイカは結構安いし、子供たちもご飯が進むので、お気に入りのメニューの一つです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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