芳醇な赤ワイン&トマト♡ボンゴレ・ロッソ

芳醇な赤ワイン&トマト♡ボンゴレ・ロッソ
旬の大粒あさりが贅沢に入った赤ワイン風味のトマトソース♪本格的なレストランの味、ボンゴレ・ロッソが完成!

材料 (3人分)

あさり
600g
スパゲティー
300g
トマト水煮缶(カットタイプ)
400g
100ml
砂糖
小さじ1
塩(天然塩)
小さじ1/3弱
適量
粗挽き黒胡椒
適量
薬味(青紫蘇・浅葱・パセリ等)
適量

1

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あさりは米を研ぐように水洗いして、3%の塩水に2時間漬け砂抜きする(暗い所に置く)。
砂抜き済みならば、洗うだけでOK。

2

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ざるにあげて、再度綺麗に洗って水切りする。

3

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フライパンにオリーブオイルを入れたら、にんにく・赤唐辛子を入れて炒め、香りを付ける。

4

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2のあさりを入れて、赤ワインを注ぐ。

5

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蓋をして、中火で蒸し煮する。その内にあさりが開いてくる。
あさりが全部開いたら、蓋を開ける。

6

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こんな感じになっていたらOK。
加熱し過ぎるとあさりの身が固くなるので注意する。
一旦、あさりだけ取り出す。

7

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トマト水煮缶・砂糖・塩・バジルを入れる。

8

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全体に味が馴染むまで7分程度煮込む。
スパゲティーを茹でている時間に煮込むと丁度良い。

9

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大鍋に湯を沸かし塩を入れ、スパゲティーをアルデンテに茹でる。
しっかりと湯切りする。

10

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8にスパゲティー・あさりを入れる。
身が貝から離れない様に、静かに全体を混ぜ合わせる。
味見して塩加減を微調整する。

11

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器にトングを使ってスパゲティーを盛り付ける。

12

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スパゲティーを覆う様にあさりを乗せる。
薬味を散らし、粗挽き胡椒をふったら出来上がり。

13

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アップにするとこんな感じ。具沢山で豪華なボンゴレ♪

コツ・ポイント

ソースを作る事と、スパゲティーを茹でる事を同時進行して、丁度良いタイミングで両方が合わせられるようにして下さい。

あさりは大粒の方が食べ易くお勧めです。

このレシピの生い立ち

ボンゴレが大好きな家族の為に作っています。
あさりが贅沢に入ったワイン香る大人味。
素材の風味を活かして、味付けはシンプルです。

レシピID : 2150764 公開日 : 13/03/12 更新日 : 17/03/29

このレシピの作者

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すごく簡単なのに見た目美しい(^3^)/

nyansuke09

私の大好きなレシピ喜んで頂け嬉しいです♪是非又宜しくね★

17/11/16

写真

お初の赤ワイン煮は最高。リッチなお味に感動♪(´ε` )マハロ

alohapine

なんて豪華で美味しそうな仕上がりなのでしょう♪ありがとう♡

14/06/01

First tsukurepo mark
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トマトソースから作って初ボンゴレロッソ。美味しくできました♪

elyse

うわぁ~物凄く美味しそう♪完璧な仕上がりに感激♥ありがとう★