アイスボックスクッキー(ゴマ風味)

お菓子教室で習ったばかりのクッキーです。サクサクと仕上げるためのコツを色々教わってきました。なるべく丁寧にわかりやすく説明したつもりです。

材料 (約30個分)

有塩バター
80g
砂糖
40g
溶き卵
大2
2回振り入れる
いりごま
大3
薄力粉
100g
ラップ
2枚
手粉用小麦粉
少々

1

お菓子作りで大切なのは、材料をちゃんと計って、作り出す前に全て準備しておくこと!です。



2

バターをボールに入れて室温におく。(指で押さえた時簡単にへっこむくらいのやわらかさまで)
砂糖は、1回ふるっておく。
溶き卵大2とゴマ大3も用意しておく。

3

★ここで薄力粉の正しいふるい方を!
新聞紙を(全部広げないで半分に折った状態)を敷く。目の細かいざるやふるい機で30cm上からハラハラと空気を含ませるようにふるう。これをちゃんと2回する。こういうことが仕上がりを左右するらしい。

4

バターをゴムべラで練る。泡だて器にかえてクリーム状にする。砂糖を2回に分けて加えてザラザラ感がなくなるまですり混ぜる。(白っぽくなってきます)

5

溶き卵を大1ずつ加えて混ぜる。

6

バニラエッセンス、いりごまを加えて混ぜる。

7

薄力粉を全部1度に加える。
ここからはゴムベラにかえて、混ぜ方に注意!して。小麦粉を練らないようにサックリとバターを切ってはグルっと粉を混ぜるという感じで。しだいにしっとりと粉とバターが混ざってきます。小豆みたいな大きさでポロポロ状態でストップ!

8

ラップ20cm分用意広げておく。
手粉をつけて半量を一まとめにします。ここでもコネコネ触り過ぎないようにできるだけ短時間で12cmくらいの棒状にまとめます。ラップでくるんで角柱のように形を整える。残り半分も同様に。

9

冷凍庫に入れて冷し固めます。1時間~2時間でOK

レンジオーブンなら180℃、ガスオーブンなら160℃に温めておく。

10

冷凍庫から出して、8mm幅くらいに丁寧に切って、オーブンシートをひいた天板に並べて13~15分焼く。焼けたかどうかの目安はクッキーの裏を見てキレイな焼き色がついていればOKです。
私のレンジオーブンだといつも13分です。

11

焼きあがったら、網にのせて冷ます。
密封容器に入れれば、2~3週間の賞味期限。

コツ・ポイント

ゴマの変わりに細かく砕いたピーナッツを入れてもいい。小麦粉をふるいにかける前にシナモン(大1/2)くらいを加えるのも私のお気に入りです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 21509 公開日 : 01/05/24 更新日 : 01/06/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
pion 2001年06月13日 20:39
これが、例の料理教室で習ったクッキーですね?手順がとっても丁寧で、わかりやすいです。
私はすっごくずぼらだから、いつもいい加減に作ってしまっていて・・・。
ばらしちゃうけど、「薄力粉をはじめに振っておく」ってよくあるのも、たいがいその時に振りながらボウルにいれちゃうの。(笑)
だから、いまいちへたくそなのかなあ。

いつか、このクッキーを食べさせて下さ~い♪
Profile りょっぴー 2001年06月14日 22:55
そうです、これです~(^^)

「薄力粉を振るう」に関しては私もかなりいい加減でした。一回と2回ってそんなに差あるのん?とか思ってたし。
でも空気を含ますことがクッキーにはいいのかな?
あと、「バイオレット」っていうちょっとお高めの小麦粉を最近使ってます。
これもとてもいいように思います。
なんかクッキーは私にとってやっぱり苦手分野です。
でもこのクッキーならピオンちゃんにも作ってあげれると思います。
また作ったら送りますね~!気長に待っててね!(^_-)
pion 2001年06月14日 23:16
やっぱり粉をちゃんと振うのは、意味があるんですねえ。
今度からは、ちゃんとやってみようっと。

で、送ってもらえるの?(にやり)
うれしい♪
じゃあ私も何か送ろうっかな?

いっそ2人で、「お菓子の会 ビギナー編」でもやりましょうか?(笑)