さんぽうかん（三宝柑）のマーマレード

1. 1

   

   三宝柑をよく洗います。重さを図り砂糖はこの時の３０％に。（好みで４０パーセントでもよい）

2. 2

   

   三宝柑を４つ割にして皮と袋に分ける

3. 3

   

   袋から種を取る。種は捨てる。

4. 4

   

   皮はできるだけ薄くスライスする。スライサーを使ってもよい。（今回はスライサーで）

5. 5

   

   ４をたっぷりの水でゆでる。沸騰したら中火にして１０分煮る。ざるに移し水で冷やす。

6. 6

   

   冷えたものを、１～２分水でさらし、ギュッと手で絞る。

7. 7

   

   袋が少し硬いのでミキサーに３と水１００ｍｌを入れ細かく砕く。鍋の蓋をして１０分中火で煮る。時々かき混ぜる。

8. 8

   

   ７に６と砂糖半量入れて蓋をしないで５分煮る。ドロットしてきたら、残りの砂糖を入れ１分沸騰させて加熱をやめる。出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち