新じゃが小芋の<照り照り>甘辛味噌炒め煮
Pcocoon
作り方
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1
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じゃがいもはよく洗い、くしが刺さるまで皮ごと電子レンジにかける。
（写真は、芋の直径4cmほどで600W・4分30秒）
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2
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■を合わせておく。味噌はきちんと溶かす。
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3
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中華なべに油を熱しじゃがいもを入れ、中火で皮に焼き色がつくまで転がしながらしっかり炒める。
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4
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皮に焼き色がついたら [2] を入れ、火を少し弱めて、タレを絡めながら炒め煮る。
【※タレが焦げやすいので注意】
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5
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水分が減り、芋に照り・タレに粘度が出てきたら、仕上げにごま油を回しいれてひと炒めし、出来上がり。
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6
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【皮をむいた男爵の場合】
炒め煮のあいだに煮崩れ、芋が照り照りのタレではなく、ぐずぐずの衣をまといます。これも美味！^^
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7
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2013/3 レシピ登録 我が家の大事なレシピです。
2022年も作ることができました。今年は庭の小さなジャガ畑＆他産。
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コツ・ポイント
丸ごと使うので、芋は小さいほうが調理しやすく食べやすいです。
電子レンジにかける長さは、芋の大きさで調整してください。
[3] では、皮に焼き色がつくまで炒めてください。皮のパリッとした食感と焦げの香ばしさが、味噌ダレによく合います。
電子レンジにかける長さは、芋の大きさで調整してください。
[3] では、皮に焼き色がつくまで炒めてください。皮のパリッとした食感と焦げの香ばしさが、味噌ダレによく合います。
このレシピの生い立ち
母から娘へ。
父の家庭菜園で新じゃがが採れると、昔からこの炒め煮をねだって作ってもらっていました。
我が家の季節の味です。
父の家庭菜園で新じゃがが採れると、昔からこの炒め煮をねだって作ってもらっていました。
我が家の季節の味です。
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