ベンガル料理チャチュチャディ(カレー)
作り方
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1
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パンチホロンを調合しておく。
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2
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ジャガイモとトマトは1.5センチ角ぐらい、カリフラワーは食べやすい大きさに切る。青とうがらしも1cmぐらいに刻んでおく。
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3
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深めのフライパンにマスタードオイルを大さじ2程度いれあたため、パンチホロンと唐辛子をいれて熱する。
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4
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スパイスのいい香りがしてぱちぱちとした音が鳴ったら、ジャガイモをいれて5分程度炒める。
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5
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さらにトマトをいれて炒め、水分がでてきたら、カリフラワーもいれて炒める。
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6
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水を1/4カップ程度加えて、塩、砂糖、パウダースパイスをいれてよく混ぜ合わせ、水分を飛ばす。
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7
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野菜がまだやわらかくなっていなかったらさらに水を適量足し、しっかりと火を通す。
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8
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野菜がやわらかくなったら火を止め、マスタードオイルを好みで回しかけ、よく混ぜてできあがり。
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コツ・ポイント
ルチ(プリ)という揚げパンと一緒にたべるととてもおいしいです。
パンチホロンは、
・クミン
・ブラッククミン(ニジェラ、ニゲラ、カロンジ)
・フェヌグリーク
・フェンネル
・マスタード
の5つ(すべてホール)を同割合で混ぜたものです。
パンチホロンは、
・クミン
・ブラッククミン(ニジェラ、ニゲラ、カロンジ)
・フェヌグリーク
・フェンネル
・マスタード
の5つ(すべてホール)を同割合で混ぜたものです。
このレシピの生い立ち
ベンガル地方でよく食べられているカレーを再現しました。