イングリッシュマフィン（白）

ホームベーカリーのパン生地コースでこね～1次発酵まで行います。
生地づくりはお得意な方法でどうぞ♪

生地をボウルに移し、空気を抜き、分割、成形します。8等分にする場合、約1個約70gです。

成形しなおし、軽く霧吹きをしてコーングリッツを付けます。
コーングリッツは、多めに準備します。

天板にセルクルを並べておいて、コーングリッツを付けた生地を置いていきます。

生地の上にクッキングシート、重しの天板をのせて2次発酵します（35～40℃、30～40分）。

※ 強力粉は、ゆめちからブレンド（富澤商店）です。

※ セルクルは、90mm x30mm高さです。ステンレス製または牛乳パックとクッキングシートで自作したものです。

※ 工程の写真は、強力粉の半量を全粒粉に、砂糖を粒状玉糖に置き換えた回のものです。(2013/03/30)