菜の花＆油揚げの卵とじ

油揚げは熱湯をかけて油抜き。
半分の薄さにして２～３cmの角に切る。

塩を加えたお湯を沸かし、菜の花を半分に切り、茎の部分を若干早目に茹で始める。葉も加えてさっと茹でる。ざるにあげておく。

フライパンに煮汁を煮立てて油揚げを少し煮てから②の菜の花を加える。