しっとりキャラメルパウンド♪紅茶と栗で
Description
基本のカトルカールを応用して、具材を変えていろいろ楽しめます。今回はオレンジ風味の紅茶と栗の渋皮煮を入れてみました。
Hyo
材料
（18cm パウンド型1本分）
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【カラメル】
小さじ２
砂糖
20g
2個（なければ水小さじ2で代用可）
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【パウンド】
100g
砂糖
100g
M2個
100g
20g
小さじ1/2
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【具材】
栗渋皮煮
80〜100g
オレンジピール
20g
作り方
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1
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具材を用意します。栗渋皮煮は大きめの角切り、オレンジピールは斜めに薄切りにします。
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3
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薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるいます。
オーブンを170℃で余熱開始。
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4
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室温にしたバターを泡立て器でクリーム状になるまでよーく練ります。写真位角がピンと立つまで柔らかくすると後が楽です。
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5
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砂糖を2〜3回に分けてよーくすり混ぜる。白っぽくふわっとなるまで混ぜるとケーキの仕上がりががふわっとなります。
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6
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卵を1個づつ、空気を含ませるようによーく混ぜる。分離したら軽く温めるとOK。画像のようになめらかによく乳化させる。
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7
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紅茶のティーバッグを開いて茶葉を投入。茶葉は細かい方が滑らかに仕上がるよ。ゴムベラに変えてよーく混ぜる。
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8
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3でふるった粉類を一度に入れて切るようにざっくり混ぜる。練らないでー。多少粉っぽさが残るくらいでOK。
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9
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具材とカラメルを投入。渋皮煮が結構柔らかいので崩しすぎないように気をつけて、さっくりと均等に混ぜ合わせる。
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10
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型七分目くらいに生地を流す。パウンド型に流すときは、真ん中を思いっきりへこますときれいな形に。
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11
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細長い型や小さい型に生地を流す時は絞り出し袋を使うと便利。具材より大きく絞り口をあけてね。
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12
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170℃のオーブンで40分位焼く。竹ぐしを刺してどろっとした生地が付いてこなければOK。焦げそうならアルミ箔を被せてね。
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13
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網の上で粗熱をとったら型から出して冷まし、冷めたらラップに包んで保存。
翌日以降は全体が馴染んでしっとり〜
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コツ・ポイント
カラメルと具材を入れなければ基本のパウンドケーキです。
●パターを最初に柔らかーく練っておくと、後の作業が楽ちん。
●卵は必ず乳化させること。分離したままだと舌触りがめっちゃ悪くなります。
●砂糖は全〜半量を粉糖にすると、舌触りが滑らかに。
●パターを最初に柔らかーく練っておくと、後の作業が楽ちん。
●卵は必ず乳化させること。分離したままだと舌触りがめっちゃ悪くなります。
●砂糖は全〜半量を粉糖にすると、舌触りが滑らかに。
このレシピの生い立ち
基本のカトルカールの応用で風味のあるパウンド生地を作ってみたくて、家にある材料で考えてみた。カラメルを生地に入れればほろ苦い大人の味！
バターの2割を焦がし風味のマーガリン（有塩）にしても、軽い塩風味が香ばしくていい感じでした。
バターの2割を焦がし風味のマーガリン（有塩）にしても、軽い塩風味が香ばしくていい感じでした。
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Hyo
