冷蔵庫の大掃除!的ミネストローネ

冷蔵庫の大掃除!的ミネストローネ
市販の瓶詰めのパスタソースが余ったらぜひ作ってみてください。簡単なのにスパイスの利いた本格的な味になります。肉類や油を使わず、残り野菜だけで作るヘルシー簡単ミネストローネです。

材料 (4人分)

じゃがいも
2個
にんじん
1本
タマネギ
小1個
キャベツ
1/8位
ブロッコリー(軸だけでもOK)
適宜
カリフラワー(軸だけでもOK)
適宜
野菜がたっぷりかぶるくらい
適宜
胡椒
少々
市販の瓶詰めパスタソース
大さじ5杯位(少なくてもOK)
その他冷蔵庫の中の残り野菜たち
椎茸、シメジ、ネギ、ピーマン等何でも
少々

1

野菜を全て1.5センチ角位に切ってなべに入れ、たっぷりかぶるくらいの水を入れて弱火で煮る。ここでは味付けはしない方がいいようです。

2

野菜の歯ごたえがあった方がいい方は人参が煮えたところで、よく煮えた方がいいなら、キャベツが煮くずれたところで市販のパスタソースを加えてひと煮立ちし、塩胡椒で味を調えてできあがり。あればパセリをふって食卓へ。

3

市販のパスタソースがなければ缶詰トマトでも出来ますが、その時はタマネギとベーコンを最初に炒めてから作った方が美味しいです。

コツ・ポイント

パスタソースを入れる前にスープだけ取り分ければ野菜ブイヨンとして使えます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 21559 公開日 : 01/05/24 更新日 : 01/05/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」