からふる☆揚げ鶏

甘酢あんのからまったごはんのすすむ一品!彩りもあざやかです。

材料 (4人分)

鶏もも肉
500グラム
しょうゆ
大さじ1
小さじ1
ピーマン
2コ
パプリカ(赤
小半分
黄)
小半分
ねぎ
1/2本
1かけ
大さじ2
砂糖
大さじ2
大さじ1強
大さじ1/2
大さじ2

1

鶏肉は一口大に切り、しょうゆ大さじ1・しょうが汁小さじ1をふり軽くもみ、10分くらいおく。

2

ピーマン・パプリカは、へたとたねをとって、縦半分に切り、角切りにする。ねぎは1センチ幅くらいに切り、しょうがは皮をむいて薄切りにする。

3

酒・砂糖・しょうゆ・酢・片栗粉・水を混ぜ合わせておく。

4

170度くらいに熱した油で、①に片栗粉大さじ2をまぶして入れ、ゆっくりと揚げる。最後に火を強めてカラッと揚げる。

5

中華なべに油を入れ(大さじ1くらい)ねぎ・しょうがを炒め、ピーマン・パプリカを炒め合わせ、④の鶏肉を加える。③をよく混ぜ合わせて加え、全体に大きく混ぜ返してあんをからめる。

コツ・ポイント

さめてもおいしいですが、あんは、温め直すことがむずかしいので、食べる直前にからめた方がいいかも。

このレシピの生い立ち

レシピID : 2156 公開日 : 00/02/10 更新日 : 00/02/10

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