酒かす＆豆鼓醤の卵丼
miyuki12
作り方
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1
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テフロン製のフライパンに、◎の材料を入れて、よくかき混ぜる。※まだ火はつけません。
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2
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火をつけ、かき混ぜながら加熱し、途中マヨネーズを加え、半熟になったら、火から下ろす。
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3
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ご飯を盛り、２をかけ、お好みで葱(海苔)をトッピングすれば出来上がり。
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コツ・ポイント
マヨネーズは必須。味がまとまり、旨み増します。ご飯になしでオムレツ風でも。濃いめの味付けにする時は、少量のオイスターソース(小さじ１／２弱）を加えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
豆鼓醤の消費に試したところ、美味しかったので。ちなみにこの豆鼓醤、日本の味噌と醤油のルーツとも言われているそう。酒かすとこれまたよく合うのも納得。
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miyuki12
