秋ナスの水晶浸し、鶏肉添え

秋ナスの水晶浸し、鶏肉添え
料理屋さんで出てくるこの料理、でも作り方は意外と簡単。この機会に覚えてあなたのレパートリーに加えてみては?ナスにだしがよくしみておいしいですよ。

材料 (2人分)

なす
3本
鶏肉
1/2枚
300cc
大1
大1
小1
鰹節
適量

1

だし汁・酒・みりん・薄口しょう油・塩を鍋で一回沸かして冷まして置きます。

2

ナスは両はじを切り、油で揚げます。常に転がしながら4~5分ほど。揚げたナスは氷水に入れ、冷めたら皮をむきます。(面白いようにきれいに取れますよ。)鶏肉はフライパンで焼いて、そぎ切りにします。

3

冷めただし汁になす・鶏肉を漬け込み、1時間以上おきます。

ナスは3つに切り器に盛り、鶏肉も盛り付けます。上にカツオ節をかけます。

コツ・ポイント

ナスを揚げるときは必ず両はじを切り落とし、箸で転がしながら揚げて下さい。  お好みでおろし生姜を

このレシピの生い立ち

レシピID : 215774 公開日 : 05/09/10 更新日 : 05/09/10

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