粉糖不要・かぼちゃマカロン・乾燥省略可能

パウダー類（☆）を混ぜてふるっておく。（※使う１５分位前から冷凍庫で冷やして置くとふるいやすいです。）

卵白と砂糖をボールに入れ、７０℃くらいの湯煎に当てながら泡立てる。※７０℃の目安は鍋の底や周囲に細かい泡が付くくらい。

ボールを逆さにしても落ちないくらいまで、しっかり泡立てる。

４を湯煎から外して、１のアーモンドパウダーをもう1度ふるいながら入れる。（アーモンドパウダーは計２回ふるってください）

ゴムべらで、メレンゲとアーモンドパウダーをさっくり混ぜた後、更に練り合わせる。とろ～っとリボン状に流れ落ちる生地にする

※乾燥させる場合は工程８へ。乾燥省略は、レシピID : 2188337 『乾燥不要♪マカロンの焼き方』へ。

※試し焼用に小さく切ったオーブンシートに１絞りした物を幾つか作って置くと良いです。（乾燥加減や温度調節を見るのに使う）

８（９）の表面がしっかり乾燥するまで放置する。（触っても生地が付かなくなるまで。ゴムっぽい感触になる。）

オーブンを１６０℃に温めて１０を入れる。オーブンを１３０℃に設定し直して１５～１6分焼く。（オーブンの性格により要調節）

焼きあがりは、しっかり冷めてからシートを剥がす。※剥がし難い場合はシートごと数分冷凍庫で冷やすと簡単に取れます。

※シートに貼り付いて剥がれ難いくらいが調度良い焼加減かと思います。キレイに剥れると若干焼き過ぎ。空洞化の原因にもなります

大きさの合う２枚を重ねて、間にお好みのガナッシュを挟んで完成。※翌日以降がしっとりして食べ頃です。

※冷蔵保存で１週間以内にお召し上がりください。１つずつラップで包んで冷凍保存も可（冷蔵庫で解凍してください）。

★かぼちゃガナッシュは、かぼちゃペーストと溶かしたホワイトチョコを混ぜるだけ。

★※絞り袋にホワイトチョコを入れて６０℃の湯煎で溶かし、かぼちゃを入れて揉み混ぜると楽です。

※調度良く焼けたマカロンは、内部に空洞が無く、しっとりふんわりした食感です。（画像は紅茶マカロンにベリーペースト入り）

※余った卵黄は、卵黄１個に付き砂糖５ｇを混ぜて冷凍すれば質が変わらずに保存できます。使うときに冷蔵解凍してください。

☆プレーンマカロン（レシピID : 1709705）も宜しくお願いします。