ビーフステーキ

いいお肉を買って、自宅でステーキと思っても、ステーキは焼き方が重要。
我が家はこのやり方で、やっと主人からOKがでました。

材料 (2人分)

ステーキ用牛肉
200g
牛脂
1かけ
バター
10g
2かけ
塩コショウ
少々
しょうゆ
適量
からし
適量

1

牛肉は焼く20分ほど前に冷蔵庫から出して塩コショウをしておく。すじが気になれば隠し包丁を入れてもよい。

2

にんにくは薄くスライスする。
フライパンに牛脂を入れて溶かし、半分くらいになったらニンニクを加え、弱火で狐色にする。(絶対焦がさない)

3

2のにんにくを皿に取り出し、火を強めて肉をいれ、バターを入れる。

4

片面に焼き色が付いたら、裏返しワインを入れて(できれば引火させ)、アルコールを飛ばす。薄く焼き色がついたら焼き上がり。(ミディアムレアになります)

5

からし醤油で食べます。

コツ・ポイント

我が家はからし醤油で食べます(主人の提案)。おろし醤油や、岩塩+すだち、でもいけますが、特にしもふりの脂たっぷりの牛肉であれば、からし醤油が結構マッチします。

このレシピの生い立ち

レシピID : 215949 公開日 : 05/09/12 更新日 : 05/09/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」