【鶏油】チーユ・ラーメンや油そばに♪

【鶏油】チーユ・ラーメンや油そばに♪
ラーメンの香味油や油そばベースとして大活躍!一度使ったらもうヤミツキです。

材料 (一人前)

鶏皮
50g~

1

写真

鶏皮を準備してください。買う時には、なるべく肉厚なものを選んだ方が油が出やすいです。今回は200g使います。

2

写真

包丁で適当な大きさに切ります。(目安は5cm角位の大きさ)

3

写真

熱したフライパンに入れて炒めます。フライパンはこびりつかない加工の物がお勧めです。(テフロン加工等)

4

写真

フライパンにこびりつかない様、ヘラで返したりしながら炒めてください。(状況を見ながら強火中火)

5

写真

炒めていると次々と油が出てくるので、多くなったら別容器に油を移してください。

6

写真

こんがりとなるまで、油をとりながら炒めてください。(10分位が目安です)

7

写真

出なくなったら火を止めて完成です。

8

写真

残った鶏皮の残りはポン酢おろしと七味をかけて食べると、美味しいツマミとしていただけますので、ぜひ2次利用してください。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

人気ラーメン店の濃厚鶏そばを食べ、その際にスープの表面に浮かんでいた鶏油(チーユ)があまりにも美味しく、自宅でも作ってみました。大量に作って、冷蔵庫ストックし必要な分を取り出し使っております。
レシピID : 2159796 公開日 : 13/03/19 更新日 : 13/03/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (8人)

14/11/22

写真

美味しい鶏油か出来ました! 今度は刻んでからの作ります♪

ミニオン

刻んで食べやすいのもいいですものね。ありがとう。

14/11/21

写真

炒めものにつかいます!

sky_birds

炒め物もまたいつもと違う雰囲気になりますね。ありがとう。

14/09/29

写真

使いかけ写メですみません。美味しくて何度もリピ してます♪

クック80U6G5☆

リピしていただきうれしい!フル活用していただければ幸いです。

14/08/13

写真

残った皮も一品にね^ ^♫ありがたや♡(ポン酢かける前)

kuni♥︎

ラーメンにぴったりですよね。是非活用してください!