いちごのシフォンケーキ

イチゴを、やや形が残るぐらいに小鍋で煮詰め、冷ましておきます。
イチゴが酸っぱいようなら、お砂糖で加減してください。

卵黄３個分を溶き、サラダ油を入れてよく混ぜ、①のイチゴも入れて混ぜておきます。
今回は、イチゴ半パック分ぐらいでした。

ふるっておいた薄力粉を入れて混ぜる。
薄力粉のダマがなくなってから、少しずつ牛乳を入れてゆるめていく。

３個分の卵白に、グラニュー糖を３回に分けて入れながら、しっかりしたメレンゲを作る。
艶があり、ピンと角が立つぐらいに。

④の卵黄生地に、⑤のメレンゲをひとすくい混ぜる。
ヘラで、生地を底から持ち上げて切るように混ぜると綺麗に混ざります。

さらに⑤のメレンゲの1/3量を入れて、泡を潰さないように、ヘラを立てて切るように混ぜる。
もう1/3量も同じように。

トロッと綺麗に混ざった状態です。

型に流し込み、菜箸などでグルグルっと２回ほど円を描き、空気を抜いて高さを均一にします。

ヘラで中心からフチにむかって、表面を軽くなでるようにする。

ビンなどに突き刺して、逆さにして冷まします。
完全に冷めてから、型から外します。

ほんの少しピンクで、フワフワのシフォンが出来上がりです♪
当日より翌日の方が、イチゴの味がして、よりシットリします。