本格!圧力鍋!基本の鶏ガラスープ☆白濁♪

本格!圧力鍋!基本の鶏ガラスープ☆白濁♪
基本の白濁スープを圧力鍋で!
もう鶏ガラスープは買いません!
安い鶏ガラで無添加、簡単にできちゃいます!
子供に◎

材料

鶏がら
1個
長ネギ(青い部分)
1本分
1000cc+蒸発分
(実際に鍋、スープで使うとき)
適量(多め)

1

写真

鶏ガラを解凍。
白い脂部分をキッチンばさみで取り除く。腹部分に内臓が残っている場合は取り除く。

2

写真

鶏ガラを適当にバキバキと折り、圧力鍋に全材料を入れ、蓋を開けたまま一煮立ち
アクをとったら蓋をしめ15分加圧。

3

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圧が下がったら油をすくい取り、蓋をして再び弱火にかける。

4

途中で水を追加しつつ、約30分後♡
ザルでこして出来上がり!

コツ・ポイント

圧力鍋だけの時点では白くはありません。
ただし旨味はでています。
急ぐ時はこのまま使用しても美味しいです♪
白くしたい場合は圧力鍋後しっかり煮込んでくでください^_^
鍋に、スープに、カレーに、おでんに、隠し味に♡

このレシピの生い立ち

栄養士学校で1から基本を教わった際のレシピを圧力鍋でできるのでご紹介します!
添加物も一切ないし、鶏ガラは安いので節約にもなります^_^
レシピID : 2162400 公開日 : 13/03/22 更新日 : 13/04/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

14/11/05

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野菜と組み合わせて良い出汁が取れました(^^)

低温熟成

美味しそう!レポありがとう!

14/06/28

写真

しゃもガラでやってみました。上手くできたでしょうか。

神子竜彦

トロッとして最高!!ナイスです!

14/05/20

写真

圧力釜だけですが、おいしい!ネギと塩を入れてスープにしました

hotaru1234

美味しそう!レポありがとう!

14/04/15

写真

白濁前で油もまだ取ってない写真ですが…おいしいお鍋になりました♡

さおらいん

嬉しい!これからは美味しい鍋のスープ自分で作ってくださいね!

Profile なかつかさのたいふ 2014年03月01日 23:01
すいません。手順3の油をすくうのは、アクの間違いですか?油であってるならお玉ですくいとったらよいのですか?下らないかもしれませんが、美味しいスープ作りにミスは許されないですから(笑)
栄養士かなえもん 2014年03月02日 00:53
私は油取りシートをつかっていますが、なければお玉でいいかと思います♪
またなにかございましたらいいつでもご質問下さいませ^ ^