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バットにラムチョップを並べて塩と挽いた黒胡椒をする。
つぶしたにんにく、手でちぎったバジルとローズマリー(枝も)、オリーブオイルをかけて、手でざっともむ。
1時間以上マリネしておく。ステーキの場合もそうだけど、夏は10分前、冬場は15分前には冷蔵庫から出し、室温にならしておいて、焼く!