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●山食-Basic●

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Description

ふわふわシンプルな食パンです。そのまま、トースト、サンドイッチ…なんでも合いま～す♡

材料 （1斤分）

強力粉
300g
スキムミルク
10g
三温糖
20g
塩
3g
バター
10g
ドライイースト
3.5g
水
180cc

作り方

  1. 1

    HBに材料をセットして、「生地コース」で1次発酵までお任せ。
    *冬場は水を人肌くらいに温めます。

  2. 2

    取り出して3等分にし、ガス抜きしながら丸める。ふきんをかぶせて15～20分ベンチタイム。

  3. 3

    写真

    ガス抜きして成型する。手で優しく長方形に伸ばして、両端を折って中央で閉じ、巻いていく。型へ入れる。

  4. 4

    生地が2～2.5倍くらいになるまで2次発酵。
    *オーブン機能使用の場合、今回は40℃で35分くらいでした。

  5. 5

    オーブンを180℃で予熱し、180℃で30分→200℃で10～15分ほど焼く。
    *必要ならこげ防止に途中アルミをかけます

  6. 6

    焼きあがったら、30cmくらいの高さからおとして型から外し、あみの上で冷ます。

  7. 7

    写真

    横からはこんな感じです✿

コツ・ポイント

扱いやすい生地だと思います。
ガス抜きや成型のときは優しく伸ばしてください。
焼き時間や温度はおうちのオーブンによって調整してみてくださいね。

このレシピの生い立ち

母が使っていた型をもらったので、念願の山食を作ってみました♡
レシピID : 2163381 公開日 : 13/03/22 更新日 : 13/03/22

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：anne：
●山食-Basic●
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