塩麹(生米麹で)の作り方

塩麹(生米麹で)の作り方

Description

生の米麹をたくさん買ったので。

材料

生米麹
200g
50g
150~180cc

作り方

1

乾燥米麹と同じように、麹を手でほぐしたり、おにぎりかお団子作るみたいにぎゅっと握る。

2

塩を加えて、よく混ぜる、常温の水かぬるま湯を加えて混ぜる。

3

写真

きれいな、蓋のゆるめられる容器に入れて、一日一回かき混ぜる。陽の当たらない冷たくない場所に置く。

4

麹の粒が潰れて、とろみがでてきたら完成。

コツ・ポイント

水の量は100ccからはじめて、少しずつ足してみました。乾燥麹に比べて、水が少ないので、塩も減らしました。出来上がるのは生麹の方が早いですが、通販で送料がかかるので、少量を購入できないため、乾燥の方が楽でした。

このレシピの生い立ち

乾燥米麹と生米麹だったら、味が違うのかなと疑問に思ったので。比べましたが、私にはわかりませんでした(笑)。
レシピID : 2164145 公開日 : 13/03/23 更新日 : 14/09/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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写真

仕込み2日目ですが、料理に使えるのを楽しみにしています(^^)

竹ほたる

そろそろ出来上がった頃ですか?楽しんで使ってください。

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今日で4日目です(^^)早く使ってみたいです♪

ゆかてぃ〜

塩麹一度使うとなしではいられないですよねありがとうございます