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塩麹でフワッカリッ☆ジューシー鶏の唐揚げ

塩麹でフワッカリッ☆ジューシー鶏の唐揚げの画像

Description

☆’13/6/8話題入り☆
簡単にお店のような味に！
ご飯もビールも進みますヨ＾＾
冷めてもおいしくお弁当にもGood☆

材料 （２人分）

鶏肉(もも肉)
約300g
☆塩麹
大さじ1
☆にんにく(チューブ)
2～3cm
☆しょうが(チューブ)
2～3cm
☆酒
大さじ1
☆しょう油
小さじ1
片栗粉
大さじ3
サラダ油
適量

作り方

  1. 1

    鶏肉の余分な脂をとる。
    皮を下にして、約2㎝おきに白い筋を切りながら切り込みを入れる。
    ※皮まで切らないよう注意

  2. 2

    筋を切った鶏肉は4㎝角に切る。
    （8〜10等分くらい）

  3. 3

    ボウルに☆の下味の調味料を入れて混ぜる。
    鶏肉を加え手でもみ込み、30分〜半日おく。

  4. 4

    揚げる直前に片栗粉を加え、もみ込むようにしてしっかりとまぶす。

  5. 5

    鶏肉を160〜170℃の油に入れ、じっくり揚げる。
    最後に180℃に温度を上げるとカラッとします。

  6. 6

    油をしっかりきって、お皿に盛りつけて完成！

  7. 7

    写真

    【2013.9.29追記】
    ムネ肉でも。
    モモ肉よりもさっぱり、でも塩麹でパサつかずおいしいです☆

  8. 8

    ※ポイント※
    モモに比べ味がしみにくいので、半日～1日、長めにおくのがコツです。

コツ・ポイント

・鶏肉に切り込みを入れると、下味がしみやすくなります。
・下味は30分くらいでもつきますが、半日くらいおいた方が、やわらくしっかり味がつくのでオススメです。
・塩麹が入っていてこげやすいので、低めの温度でじっくり揚げてください。

このレシピの生い立ち

自分好みの唐揚げが作りたくて、色々なレシピを参考に配合を決めました＾＾
レシピID : 2164272 公開日 : 13/03/23 更新日 : 14/04/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

129件 (112人)
2023年6月5日
写真
利き酒師めぐちゃん
塩麹でジューシーな唐揚げができました♪
2021年12月22日
写真
あかぷり
ジューシーで美味しかったです＼(^o^)／
#塩麹
2021年11月10日
写真
☆☆yopi☆☆
美味しい！と家族にも好評でした。レシピありがとうございます。
#唐揚げならこれ #唐揚げジューシー
2021年4月11日
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あこ0321
下味30分でしっかり付きました!とても美味しかったです。
#塩麹唐揚げ #味付けラクラク
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