レンズ豆が主役♪鶏手羽先のトマト煮
toddchiku
作り方
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1
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レンズ豆は軽く洗ってから、２倍量の水に30分ほど浸しておきます
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3
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鶏手羽先を、中強火に熱したフライパンでキツネ色になるまで両面じっくり焼きます。※油はひきません
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4
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別の鍋にオリーブオイルを温め、にんにくと唐辛子を煮て香りを移します。玉ねぎとセロリ、細切りベーコンを加えてよく炒めます
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6
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全体がなじんだところで水を切ったレンズ豆を加え、弱火でゆっくり煮ます。時々様子を見て水分が足りないようなら少し加えます
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7
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トマトの水煮缶を加えます。汁が程よく煮つまり、箸でつまむと鶏の骨が崩れそうになり豆が柔らかくなったらＯＫです
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8
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味見してから塩こしょうで調整して出来上がり。温めておいたスープ皿に入れてパセリのみじん切りをトッピングします
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コツ・ポイント
鶏手羽先は敢えて中強火でじっくり焼いて余分な脂を除くようにすると、さっぱり仕上がって、オリーブオイルの風味も活きます（鶏の脂がたくさん出たらキッチンペーパーで拭うのも手）／レンズ豆がほぼ煮えたかな～というところでトマトを加えて下さい
このレシピの生い立ち
レンズ豆は美味しいし扱いやすいので昔から大好きな食材で、サラダからカレーまでいろいろ使っています。豆料理が苦手な夫も、この煮込みなら喜んでたっぷり食べてくれるので、うちの定番です。パンかライスを添えると、それだけでボリュームたっぷりメイン♪
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