*手作りで美味しさひとしお！おはぎ*

≪前日の晩≫　小豆はよく洗う。鍋にたっぷりの水（あずきの3～4倍の量）に一晩つけておく。新豆の場合は、すぐに煮始めてよいので、小豆を洗ったら手順2から始める。

≪当日≫　もち米とうるち米を合わせて洗い、分量どおりの水にひたして1時間置く。

戻しておいた小豆を、そのまま鍋を火にかけ、沸騰したら小豆をざるにあけて茹で汁を捨てる。

小豆がかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火～弱火で煮る。（あまり火が弱いとアクが出ない）この時むやみにかき混ぜない。アクがどんどん出るのでマメにすくい、つねに小豆が水面より飛び出さないように熱湯を加えながら煮る。

小豆が簡単に指でつぶれるくらいに柔らかくなったら、砂糖→塩の順で加える。

木ベラで混ぜながらしっとりするまで、中火～弱火でじっくり煮詰める。焦げやすいので注意！ちょっとゆるいかな？と思うくらいで火を止め、その後自然に冷ます。すぐ冷めます。

手水をつけて、米を18等分し俵型に成形する。あんもだいたいの18等分にしておく。

あんを米よりひとまわり大きいくらいに、ラップの上に広げる。丸めたもち米をのせ、ラップを使ってあんで包みこむ。