薄力粉だけでメロンパン

薄力粉だけでメロンパン
薄力粉だけなんですよー。またまたこれが美味しいんですよ(≧∇≦)
レシピ訂正しました。すいません。

材料 (10個分出来上がり10㎝)

薄力粉
250g
砂糖
30g
3g
ドライイースト
5g
牛乳
140cc
〜クッキー生地〜
薄力粉
200g
1個
砂糖
80g~90g
お好みでバニラオイル
少々

1

写真

クッキー生地から作ります。
マーガリンがクリーム状になるまでヘラなどを使って砂糖を入れながら混ぜます。

2

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溶いた卵を入れてよく混ぜます。お好みでバニラオイルを入れます。

3

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粉を入れて、ヘラで切るように混ぜます。ある程度混ざったら、やさしく手で捏ねるようにまとめます。

4

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ラップの上に置き、包みながら棒状に伸ばします。

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出来るだけ均等な太さにして、ラップの端はねじって止めて、使いやすくするため冷凍庫で冷やして置きます。

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パン用のマーガリンは常温に、牛乳はレンジや湯煎を使ってぬるい風呂くらいにあたためて置きます。

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パン生地を作ります。
薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れて、スプーンなどでよくかき混ぜます。

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温めた牛乳を粉の入ったボウルに全体的に入れます。

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スプーンなどで混ぜて、全体に牛乳をいき渡らせます。スプーンについた生地は手で落として、手で混ぜていきます。

10

ベトベトしますが、最初は指先を使って捏ねるといいです。捏ねていくうちにべとつかなくなるので、気にせずに…

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ボウルの中で捏ねます。生地の端を持ってボウルに叩きつけたり、手の腹を使って曲げて押してを繰り返します。

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柔らか過ぎて捏ねにくい時は手に粉をつけて捏ねてください
10分くらいに捏ねると、きめ細かいなめらかな生地になってきます。

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マーガリンを生地に混ぜ込みます。マーガリンと生地を掴みちぎるように馴染むまで混ぜ込みます。

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生地がまとまってきたら捏ねます。手の腹を使って折って押してを繰り返します。油っぽくなく、きめ細かくなったらOK。

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生地を持って、生地の下に生地を持ってくるように、表面を整えてボウルに戻しラップします。

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一次発酵をします。オーブンの発酵で40分。

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生地が2倍くらいになったら、指に粉を付けて、生地の真ん中に指を入れて穴が縮まなかったら発酵終了です。

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柔らかい生地なのでやさしく台の上に出し、生地を押してガス抜きをします。

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包丁などを使って10等分にします。

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生地の端を下に包み込むように、表面を滑らかにします。生地の下に持ってきたきじはぎゅっとしっかり摘まんで引っ付けて下さい。

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全部丸めたらベンチタイム。キッチンペーパーを被せて、その上に濡らして絞ったキッチンペーパーを被せて30分休ませます。

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成形します。ガス抜きをして端を下に持っていきながら表面がきれいになるように整え、下はしっかり摘まんで止めます。

23

クッキー生地を10等分切って丸めます。

24

薄く敷いた打粉の上に置き、生地にラップを被せて麺棒などで伸ばします。端は薄く。10㎝くらいあれば包めます。

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打粉は出来るだけ少なく、無くても大丈夫だったらそのままで伸ばした方が焼いた時に綺麗です

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ラップ側に打粉がついた方がくるように持ち、パンを包みます。

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ラップを茶巾包するように形を整えます。

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成形したら、シートを敷いたオーブン皿に置きます。このまま焼きまでするので、膨らみを考えて十分間隔を開けて下さい。

29

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バターナイフなどを使って網目をつけます。お好みでグラニュー糖を表面につけて下さい。

30

ラップをせずに二次発酵をします。
オーブンの発酵で30分。

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オーブンを180℃に予熱します。

32

180℃で20分焼きます。焼き色を見て時間は調整して下さい。

33

クッキー生地の柔らかいところは冷めたらサクサクになります。

34

焼き上がったパンはある程度冷めるまで触らないで下さい。薄力粉ぱんは熱いうちは潰れやすいです。

コツ・ポイント

一次発酵は指を入れて発酵の確認をして下さい。発酵しすぎると、アルコール臭するパンになってしまいます。
二次発酵後は生地を触れられないので、オーブンサイズのシートの上に置いて発酵して下さい。
メロンパンの二次発酵は乾燥させる発酵ですの。

このレシピの生い立ち

朝ご飯用のパンを作ろうと思ったら強力粉がなかったので、薄力粉の特徴を考えて配合したら一発で成功!子供達は薄力粉パンの方が好きというので、最近は薄力粉パンばかりです。
レシピID : 2165999 公開日 : 13/03/27 更新日 : 13/09/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (12人)

17/10/15

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初メロンパン♪上手に焼けました。ありがとう!

sawako☆

すっご〜い!上手過ぎます。作ってくれてありがとう。美味しそう

17/03/07

写真

メロンパンが作りたくて、薄力粉で出来るのがよかったです♡

ちゃんはむ

チョコチップ!!いいですね〜全部美味しそう。ありがとう

16/11/22

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奥のほうにあって見にくくてごめんなさい、美味しかったです♡

夏色しずく

色々作ったんですね。美味しそう〜。メロンパン発見!ありがとう

16/02/08

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ふわふわになった♡VDにココア入りでまた作ってみようと思います♪

しらたん。

VDにココア味いいですね(≧∇≦)私も作ろうかな。ありがとう