優しい甘味♡にんじんと豆乳のポタージュ

にんじんと玉ねぎはなるべくうすーくスライスします。(スライサーでやるとなお良し。)

鍋にスライスしたにんじんと玉ねぎ、潰したにんにくを入れ、オリーブオイルを回しかけます。

弱火にかけ、焦がさないようによくかき混ぜながら、じっくり炒めていきます。

にんじんと玉ねぎがひたひたになるくらいの水を入れ、中火→沸騰したら弱火に。

ほぼ水分が無くなるくらいまで煮こんだら、フードプロセッサーにかけます。

ペースト状になったら鍋に戻し、豆乳を少しずつ加えてのばしながら弱火にかけます。沸騰させないように注意。

写真では市販のフライドオニオンをトッピングしていますが、クルトンやコーヒーフレッシュ、あるいは何ものせなくてもOKです。