アスパラのヘルシー卵あんかけ

卵に木綿豆腐であんを作りました。とってもヘルシー&節約おかずです。

材料 (2人分)

グリーンアスパラガス
1束
1個
豆腐(木綿でも絹でも可)
1/2丁
中華ブイヨン
1カップ
大さじ2
砂糖
小さじ2
小さじ2
小さじ1/2
大さじ1

1

アスパラは根元を落としてから1/3の長さに斜め切りにする。
豆腐は軽く水切りしておく。
調味料はすべて合わせておく。

2

フライパンにごま油を熱し、塩(分量外小さじ1)を入れてアスパラを強火で軽く炒め、水大さじ3を振りかけて蓋をし、2~3分蒸し煮にし、皿に盛る。

3

フライパンに合わせ調味料を入れる。水切りした豆腐も手で崩しながら入れる。混ぜながら煮て、とろみがついてきたところで溶き卵を流し入れ、半熟になったら皿に盛ったアスパラガスにかけて出来上がり。

コツ・ポイント

参考文献『決定版おかず365日』(レタスクラブ)

このレシピの生い立ち

レシピID : 21670 公開日 : 01/05/27 更新日 : 01/05/27

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