おかしな仲間食パンとぶどうパン
Description
朝食に大活躍です。
ジャスミン５
材料
（パウンド型２０×８×８）
３００ｇ
砂糖(三温糖)
２０ｇ
塩
６ｇ
バター（有塩）
２０ｇ
レンジで１分温めた低脂肪乳（又は水と牛乳半分づつ）
２００ｇ
１００ｇ
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シュトロイゼル
グラニュー糖
１０ｇ
１０ｇ
バター（有塩）
１０ｇ
作り方
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1
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Ｈ・ Ｂに材料いれ一次発酵までセットします。固定ミキサーは低速で１５分オーブン発酵１時間です。発酵の理想温度３０度前後
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2
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発酵温度はオーブンによって違います。
温度が高い場合は２０分位で止め４０分放置します。生地が２倍になります。
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3
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フィンガーテスト
指に強力粉をつけ穴をあけそのままだったら発酵Ｏｋ（穴が閉じてしまったらもう少し発酵させます。）
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4
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一次発酵した生地をガス抜きし半分に分けます。
乾かないようにラップをしてベンチタイム２０分
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5
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レーズンを沸騰した湯にいれて５分
ざるにあけてキッチンペーパーで水気をとります。
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6
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シュトロイゼルを作ります。フードプロセッサーに材料を入れます。
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7
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このようなそぼろ状にします。
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8
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ベンチタイムが終わった生地を手で押さえてガスをぬき生地をめん棒で１５×２０㎝の長方形にします。
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9
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柔らかくしたレーズンを縦長に置いた長方形の生地を３分割に分けます。
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10
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前面に柔らかくしたレーズンをのせます。（すみません写真はクランベリーです）
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くるくる巻きます。
こんな感じです。
ほかも同じように巻いたらキッチンシートの紙を引いた型の中へ３つ並べます
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二次発酵が終わった状態です。この時点でシュトロイゼルをふりかけます。
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もう半分の生地も １５×２０㎝の長方形にします
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縦長に置いた長方形の生地を３分割に分け３つを交差します。急角度で交差させるときれいに仕上がります。
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両端を持ってキッチンシートをひいたパウンド型に入れます。
２次発酵が終わった状態です。
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２次発酵の終わった二つを１９０度で予熱したオーブンを１８０度に下げで２０分やきます。
完成です
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コツ・ポイント
巻き込みバージョンではクランベリーや黒豆や枝豆ベーコン チーズなんでも試しています。
オーブンは予熱温度を高く設定しておくとオーブンをあけて熱が多少落ちても大丈夫です。
オーブンは予熱温度を高く設定しておくとオーブンをあけて熱が多少落ちても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
毎朝のパンは手作りがいいです。
多く焼き冷凍して毎朝たべています。
多く焼き冷凍して毎朝たべています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ジャスミン５
