手づくりベーコンでつくる ジャンバラヤ

手づくりベーコンでつくる ジャンバラヤ

Description

燻製とオーブン料理の美味しいコラボ!
使用器具
・おかもち香房
・ステンレスダッチオーブン

材料 (4~6人分)

【ベーコン】
豚バラ肉
250g×2本
スモークチップ(おすすめ:ウイスキーオーク)
適量
漬け汁
 塩
大さじ1
 粒こしょう
小さじ1
 おろしにんにく・おろししょうが
各1/2かけ分
 ドライローズマリー・クローブ
各少々
【ジャンバラヤ】
3カップ
ベーコン
300g
ピーマン(緑・赤)
各1個
玉ねぎ
1/2個
1かけ
パプリカ
小さじ2~
小さじ2~
小さじ1
こしょう
小さじ1/2

作り方

1

【ベーコン】
漬け汁を合わせ、肉によくもみ込み、ジッパー付のビニル袋などに汁ごと入れ、3~4時間漬けます。

2

【ベーコン】
軽く水で洗ったら、水けをふき、ラップをかけずに1時間ほど乾燥させます。(陽のあたらない冷たいところで)

3

【ベーコン】
100℃の熱燻で片面15分、裏返してもう片面15分燻製します。1日熟成させると美味。

4

【ジャンバラヤ】
ベーコンは食べやすい大きさに切ります。ピーマンは粗くみじん切りにします。

5

玉ねぎはみじん切り、にんにくは薄切りにします。

6

ダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、(5)を炒め、玉ねぎがしんなりとしたら、(4)を加えて炒めます。

7

写真

さらに米をそのまま加えて透明になるまで炒めます。

8

写真

米がひたひたになるくらいの水と、コンソメの素を入れ、パプリカ、チリパウダー、塩、こしょうを入れてふたをし強火で沸騰させる

9

その後は弱火で20分程加熱し、火を止めて、10分蒸らします。

コツ・ポイント

手作りベーコン参考動画
http://youtu.be/BSf3wnpp0a0

このレシピの生い立ち

調理時間:7時間
下ごしらえ 5時間
燻煙 30分
ダッチオーブン 30分
レシピID : 2169949 公開日 : 13/03/28 更新日 : 13/03/28

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