なめらかプリン

TVでやっていたのをアレンジして

材料 (4~5人分)

1パック(200cc)
牛乳
250cc
60g
4個
20~25振り
Aグラニュー糖
120g
A水
40cc

1

鍋にAのグラニュー糖を火にかける(常にかき混ぜている)。茶色くなって泡が出てきたら火を止めてAの水を3~4回に分けて入れる。それがプリンのキャラメルになる

2

別の鍋に生クリーム、牛乳を入れて火にかけ、熱い風呂くらいまで熱する(40~45℃) そしたら火を止め、少し冷ましておく

3

ボールに卵黄、グラニュー糖を入れて、白っぽくなるまでかき混ぜる。そしたら2を入れ、バニラエッセンス、ラム酒を入れ、軽くかき混ぜる。

4

3を裏ごしし、耐熱カップに1を少し入れ、3を入れる。カップにはアルミ箔でフタをしておく

5

大きめの鍋に4を入れて、カップの1/3~1/2程度水をいれて、弱火で15分程度蒸し焼きする。表面全体がきれいに揺れていれば完成です。後はお好みで冷やしてもOKです

6

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 21707 公開日 : 01/05/27 更新日 : 01/05/27

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