本格キムチチゲ

キムチは発酵して酸っぱいのを使うと本場の味に近くなります。我が家ではキムチが酸っぱくなったら作ります。（豚キムチも同様）ラー油は辛さが増すのでお好みで。今回コチュカル（唐辛子粉）が切れていたので市販の一味唐辛子粉（１４g）を全部使いました。

韓国で食堂を経営していた友人に教えてもらったレシピです。友人曰く、キムチチゲは豚肉を使うのが正当で豚肉以外を入れるのは邪道らしいです。キムチがメインなので野菜はネギくらいしか入れません。色々入れると他の料理になってしまうらしいです。