圧力鍋deとろとろ甘夏のマーマレード
Description
圧をかけて☆ふわふわ☆あま～い☆マーマレードです！
いいかげん減塩料理
材料
作り方
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1
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甘夏みかんの蝋質をブラシで洗う
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2
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剥いて、種、皮、実に分ける
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3
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＜ペクチン液＞種は、小鍋に入れてひたひたの水を加え（分量外）１分ほど加熱してペクチンをとっておく
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4
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皮は、スプーン（ぎざぎざがあれば）で白いワタ（苦味）をこそげとる。
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6
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圧力鍋に、かるくしぼった皮と実と砂糖を入れて、強火で加熱し、沸騰したらフタをして加圧、ピンが上がってから３分
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8
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（お好みで）今回はとろみがもっとほしいので、＜ペクチン＞10ｇを水で溶いて加えました。
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9
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そのままさまし、砂糖を滲みさせます。
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10
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出来上がりをビンに入れて冷蔵保存
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11
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★「しらぬい」マーマレードです。
—ペクチン無し—
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12
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★「あまくさ」オレンジのマーマレード—ペクチン無し—
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コツ・ポイント
✿皮の内側の白いワタをこそげとるのはけっこう力仕事でして、苦味がイヤでなければ、白い綿はこそげとらずにそのまま煮てください。
このレシピの生い立ち
✿前回は、甘夏の皮が硬かったので、噛みしめる必要のないとろとろのマーマレードを作ってみたくて、圧力をかけてみました。
いいかげん減塩料理
