圧力鍋deとろとろ甘夏のマーマレード

圧力鍋deとろとろ甘夏のマーマレード

Description

圧をかけて☆ふわふわ☆あま~い☆マーマレードです!

材料

甘夏みかん
3コ(約900g)
ペクチン(種でとるか市販)
10g

作り方

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甘夏みかんの蝋質をブラシで洗う

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剥いて、種、皮、実に分ける

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<ペクチン液>種は、小鍋に入れてひたひたの水を加え(分量外)1分ほど加熱してペクチンをとっておく

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皮は、スプーン(ぎざぎざがあれば)で白いワタ(苦味)をこそげとる。

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皮を細かく切って、水に晒し、もんで、さらし、を3~4回ほどくりかえし、水に4h~一晩漬けておく

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圧力鍋に、かるくしぼった皮と実と砂糖を入れて、強火で加熱し、沸騰したらフタをして加圧、ピンが上がってから3分

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フタをとり、そのまま弱火煮詰める。種と水をさっと加熱したペクチン液※を大さじ2杯くらい加えて煮る

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(お好みで)今回はとろみがもっとほしいので、<ペクチン>10gを水で溶いて加えました。

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そのままさまし、砂糖を滲みさせます。

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出来上がりをビンに入れて冷蔵保存

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★「しらぬい」マーマレードです。
—ペクチン無し—

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★「あまくさ」オレンジのマーマレード—ペクチン無し—

コツ・ポイント

✿皮の内側の白いワタをこそげとるのはけっこう力仕事でして、苦味がイヤでなければ、白い綿はこそげとらずにそのまま煮てください。

このレシピの生い立ち

✿前回は、甘夏の皮が硬かったので、噛みしめる必要のないとろとろのマーマレードを作ってみたくて、圧力をかけてみました。
レシピID : 2172091 公開日 : 13/04/01 更新日 : 19/04/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/04/03

First tsukurepo mark
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オレンジで作りました 色鮮やかに仕上がって感激です(*^^*)

roseboo2

オレンジでおいしそ!綺麗☆私も作ろっと☆お皿もかわいい♥感謝