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なすはたてに半分に切り、半分のなすをさらにたてに3等分しさらに横半分にきる。1本を12分割したことになります。えりんぎはナスに合わせてきる。豚肉は一口大にきる。
生姜ひとかけは薄くスライス。ひとかけはみじんぎり。フライパンに多めに油を敷いて、スライス生姜を入れ、低温でかおりがたつまでまつ。
香りが立ったら、豚バラをいためて、火が通ったら、なすを入れて、いためる。油を少々たしてあげると、なすに平均に、あぶらがまわります。皿にエリンギを入れ、生姜のみじんぎりもいれる。
えりんぎもつやつやしてきたら、みりんを入れ、ゆすりながら、お酒、牡蠣醤油といれてしおこしょうでしあげる。わずか10分の調理です
エリンギは香りが強いので、甘辛醤油味にすると美味しいですね!
ありがとうござる^^ (若者風^;) お料理は楽しいですね