*モチモチ米粉パン*

*モチモチ米粉パン*
リ・ファリーヌを使って、モチモチの田舎パンを作りました(^^♪卵・乳製品・白砂糖不使用です。

材料 (大1個)

235g
てんさい糖
13g
4.5g
ごま
大さじ1
仕込水
144g
○イースト
5.5g
○温水(30度)
27g

1

写真

イーストと温水は、はじめに合わせておきます。
パン生地の作り方の流れは、レシピID: 210225 『スウィート・ハニー』を参照してください。

2

生地ができたら、ガス抜きをして大きいまま丸めてください。20分ベンチタイムを取ります。

3

丸め直し、米粉をふった丸・もしくは長方形のシンペル型にとじ目を上にして入れます。型がなければ、そのまま大きく丸めてとじ目を下にし、二次発酵(40度、20~30分)してください。

4

二次発酵が終わったら、型から生地を出し、少し深めにクープ(切れ目)を入れます。
型に入れていない場合は、同様にクープを入れ、ハケで水を薄く塗ります。

5

190度で25分~30分焼成します。裏に焼き色が付いたか確認してください。

6

写真

完全にさましてから、薄く切り分けてください。

コツ・ポイント

あっさりした食事パンです(*^_^*)ごまの代わりにオレンジピールやレーズンを入れてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

リ・ファリーヌがあまっていたので、ちょっと使ってみました(^^♪
レシピID : 217738 公開日 : 05/09/24 更新日 : 05/10/10

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