辛来飯オマージュのカレーライス
Description
銀座ニューキャッスルのレシピをオマージュ。辛さを野菜果物のコクと紅茶豚の旨味が包む、スパイシーでどこかやさしいカレーです
材料
(4人分)
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【カレールウA】
1/4カップ
カレー粉(顆粒)
大匙4
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【カレールウB】
ラード( http://cookpad.com/recipe/2067210 参照 )
大さじ1.5
にんにく(薄切り)
大 1かけ
生姜(薄切り)
10g(1かけ)
1個
1本
1/2個
大粒4個(トマトなら1/2個)
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【カレールウC】
1本
鷹の爪
3本
紅茶豚の煮汁( http://cookpad.com/recipe/2139967 参照 )
かぶるくらい
ローリエ
2枚
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【仕上げ】
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
適量
黒胡椒
少々
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【その他】
適量
目玉焼き(半熟)
1個
黒胡椒
少々
作り方
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1
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紅茶豚を作る( http://cookpad.com/recipe/2139967 参照 )。
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3
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熱した鍋にラードを入れ、にんにくと生姜を投入。良い香りがしてきたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
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4
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玉ねぎがしんなりしたらりんご・ピーマン・ミニトマト・人参を入れて、中火で焦げないように炒める。
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5
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玉ねぎが薄い飴色になってきたらバナナを入れて、玉ねぎが良い感じの飴色になるまで炒め合わせる。
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7
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20分煮込んだら火を止め、ローリエを取り除いてからブレンダーで撹拌。
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8
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小鍋に②の小麦粉とカレー粉(顆粒)を入れ、弱火で加熱しながら⑦を足しつつよく混ぜる。※カレー粉はコスモカレーの辛口を使用
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9
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⑧を鍋に少しずつ混ぜながら弱火にかけ、「仕上げ材料」で調味する。
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11
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寝かしたカレールウを温めたらホカホカのご飯にかけ、トッピングで半熟目玉焼きを乗せ、軽く黒胡椒を振ったら完成です☆
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コツ・ポイント
■ 紅茶豚煮汁は http://cookpad.com/recipe/2139967 参照。紅茶で煮込んだお肉をカレーに入れてももちろんOKです。
■ ラードは http://cookpad.com/recipe/2067210 参照
■ ラードは http://cookpad.com/recipe/2067210 参照
このレシピの生い立ち
先日66年の歴史に幕を閉じた銀座ニューキャッスルのカレーが懐かしく、店内で開示されていたレシピを参考に試作した一品。豚骨を紅茶豚の煮汁に変更したり、アレンジを施したら、近いけどまた違う雰囲気のカレーに(笑)でもオマージュ。大事なのは愛です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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